Resep Bumbu Mie Gacoan: Buat Sendiri, Hindari Antri-an!

Jika dahulu daftar makanan di restoran Mie Gacoan mencakup istilah seperti setan, iblis, tuyul hingga pocong, saat ini mereka telah merombaknya dengan memakai sebutan permainan tradisional. Penggantian nama pada menu-menu tersebut dilakukan oleh Mie Gacoan guna mendukung persyaratan sertifikasi halal yang diproses oleh Majelis Ulama Indonesia (MUI). Penerapan nama baru dalam daftar pesanan mulai efektif sejak tanggal 1 Februari 2023.

Dua hidangan unggulan dari Mie Gacoan, yakni Mie Setan dan Mie Iblis juga mengalami perubahan nama. Mie Setan saat ini telah direname menjadi Mie Hompimpa, sedangkan Mie Iblis berubah menjadi Mie Gacoan.

Di samping dua pilihan tersebut, terdapat juga Mie Angel yang telah berganti namanya menjadi Mie Suit. Menu ini menawarkan cita rasa gurih tanpa adanya level pedas layaknya menu-menu sebelumnya.

Mie Gacoan adalah hidangan mie yang disertai saus pedas serta pangsit goreng. Kamu dapat mencoba mempersiapkannya sendiri menggunakan bahan-bahan yang tersedia di dapurmu.

Berikut ini,

resep Bumbu Mie Gacoan

Yang dapat Anda buat sendiri dan rasaannya tidak kalah dengan yang tersedia di restoran. Ayo intip langkah-langkah pembuatannya di bawah ini!

1. Formula Rempah untuk Saus Mie Gacoan

Bahan-bahan:

1. 1 paket mie telur (berisi 2)
2. 3 siung bawang putih
3. 1 siung bawang merah
4. 5 buah cabai rawit (dapat ditingkatkan atau berkurang tergantung pada preferensi rasa)
5. 2 biji cabai merah (boleh dihilangkan)
6. Garam secukupnya
7. 1 bungkus saus tiram
8. Lada bubuk secukupnya
9. 100 gr daging ayam
10. Garam dan kecap manis sesuai selera
11. Pangsit goreng sebagai pelengkap

Cara membuat:

1. Rebus mie selama tiga menit, lalu sisihkan.
2. Iris halus daging ayam lalu tumis bersama.
   bawang putih
   . Kemudian, sisihkan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah serta garam.
4. Kemudian, tumis hingga harum.
5. Tambahkan mie, saus tiram, dan kecap lalu campurkan hingga merata.
6. Setelah selesai, hidangkan mie tersebut bersama dengan ayam dan pangsit goreng.

2. Resep Mie Hompimpa

Bahan-bahan:

1. 3 bungkus mi instan
2. 2 butir telur
3. 10 buah cabai rawit
4. 1 siung bawang putih
5. 2 batang daun bawang
6. 3 lembar daun jeruk
7. 2 sdt saus tiram
8. 2 sdm cabai bubuk
9. 2 sdm minyak
10. 1 sdt minyak wijen
11. 3 paket bumbu mie instant
12. 2 paket mi instan dengan minyak bawang
13. 3 paket saus cabai untuk mie instan
14. 1 batang daun bawang
15. 3 bungkus bawang goreng

Cara membuat:

1. Rebus mi hingga masak dalam air yang sudah mendidih, lalu angkat dan sisihkan.
2. Persiapkan sebuah mangkuk, kemudian tambahkan potongan bawang putih, cabai rawit, daun bawang, serta daun jeruk ke dalamnya.
3. Selanjutnya, tuangkan air hangat dan kocok hingga tercampur rata.
4. Tambahkan rempah-rempah, sambal, serta minyak bawang dari mie instan beserta dengan cabai bubuk, minyak wijen, dan saus tiram. Kemudian campur hingga rata.
5. Selanjutnya, letakkan mie yang telah dimasak ke dalam mangkuk berisi bumbu, kemudian campur hingga merata.
6. Taburi dengan bawang goreng dan daun bawang untuk hiasan di atasnya.
7. Permainan Mi Hompimpa versi Gacoan sudah bisa di nikmati.

3. Resep Mie Suit

Bahan-bahan:

1. 300 gram mie kuning segar
2. 150 gram daging ayam dadu yang sudah direbus dan dicincang halus
3. 1 bungkus lada bubuk
4. 2 sdm minyak wijen
5. 2 sdm saus tiram
6. 2 siung bawang putih cincang
7. 4 siung bawang putih dihaluskankan
8. 2 batang daun bawang, dipotong menjadi kecil
9. Penyedap rasa, kaldu jamur, garam serta gula pasir sesuai selera
10. Kulit pangsit goreng

Cara membuat:

1. Persiapkan penggorengan, lalu goreng bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Tambahkan daging ayam cincang, merica bubuk, dan saus tiram. Campurkan semuanya sampai hampir masak.
3. Tuangkan minyak wijen, tambahkan penyedap rasa, garam, dan gula. Kocok hingga tercampur sempurna dan matang. Angkat dan sisihkan.
4. Rebus mie kuning sejenak di dalam air yang sudah mendidih. Sesekali, aduk supaya mie tidak melekat. Lalu tiriskan dan letakan ke atas piring.
5. Panaskan secuil wajan yang tidak lengket. Tambahkan mi, saus tiram, minyak wijen, serta kaldu jamur. Uleni hingga racikan bumbunya merata.
6. Sajikannya bersama kulit pangsit yang digoreng dan taburan daun bawang.

4. Racikan Bumbu untuk Mie Gacoan versi Chef Martin Praja

Bahan ayam:

1. 250 gram daging cincang ayam
2. 1 ruas jahe
3. 3 sendok makan kecap asin merek cap angsa
4. 1/2 sdt merica
5. 1/2 sdt kaldu jamur
6. Garam secukupnya

Bahan minyak bawang putih:

1. 10 siung bawang putih, iris halus
2. 200 ml minyak goreng

Bahan sambal cabai:

1. 10 biji cabai rawit merah
2. 100 ml air

Bumbu mie gacoan:

1. 2 pcs mie telur
2. 2 sdm kecap manis
3. 2 sdm kecap ikan
4. 2 sendok makan minyak bawang goreng
5. 1 sdm sambal cabai
6. 1 sdt kaldu jamur

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih yang sudah dicincang menggunakan minyak goreng hingga berwarna kecoklatan, lalu angkat dan sisihkan.
2. Rendam cabai rawit menggunakan air. Haluskan lalu simpan terpisah.
3. Tumis jahe bersama dengan daging ayam cincang menggunakan minyak goreng. Kemudian tambahkan kecap asin, kaldu jamur, serta merica bubuk. Masak sampai semua airnya menguap, setelah itu biarkan dingin.
4. Haluskan daging ayam yang telah masak tanpa menambahkan air apapun kedalamnya
   chopper
   . Disediakan sebagai hiasan atas mi.
5. Masak mi hingga empuk, kemudian campurkan mi tersebut dengan bawang putih goreng, minyak beraroma bawang putih, kecap manis, kecap asin, serta kaldu jamur. Pastikan semua bahan tercampur secara merata.
6. Susun mie dengan
   topping
   ayam dan beri sambal.
7. Mie gacoan siap dihidangkan.

5. Cara Memasak Mie Hompimpa versi Chef Devina Hermawan

Bahan:

1. 300 gram mi basah berukuran kecil
2. Daun bawang cung, iris
3. Kulit pangsit goreng

Bahan topping ayam:

1. 250 gram daging dadah dari fillet ayam
2. 2 siung bawang putih
3. 1 sdt garam
4. 1 sdt gula
5. 1 sdt kaldu bubuk
6. 1/4 sdt merica
7. 1 sdm minyak

Bahan minyak bawang:

1. 15-20 siung bawang merah, dipotong halus
2. 200 ml minyak

Bahan sambal:

1. 150 gram cabai rawit berwarna merah
2. 1/2 sdt garam
3. 1/2 sdt penyedap
4. 50 ml air
5. Minyak untuk menumis secukupnya

Penyajiannya untuk mi hompimpa dengan rasa asin adalah sebanyak satu porsi:

1. 150 gram mie
2. 2 sdt kecap asin
3. 1 sdt kecap ikan
4. 1/8 penyedap
5. 1/8 sdt merica
6. 2 sdm minyak bawang
7. Sambal sesuai selera

Penyajian untuk setiap porsi mie hompimpa dengan rasa manis:

1. 150 gram mie
2. 1 sdt kecap asin
3. 1 sdt kecap asin
4. 3/4-1 sdm kecap manis
5. 1/8 sdt merica
6. 1/8 sdt penyedap
7. 2 sdm minyak bawang
8. Sambal sesuai selera

Cara membuat topping ayam:

1. Keluarkan air dari daging ayam fillet menggunakan tisu, lalu iris panjang-panjang dan masukkan ke dalam mangkuk.
2. Haluskan bawang putih, kemudian campurkan pada bagian dalam irisan daging ayam. Tambahkan garam, gula, penyedap rasa instan, merica, serta minyak. Ratakan rempah-rempah tersebut dan tutup dengan plastik wrapping, biarkan hingga 10 menit.
3. Panaskan secuil minyak, goreng ayam hingga berwarna coklat muda, kemudian angkat dan sisihkan. Pastikan biar dingin sebelum Kamu mencampakkannya ke dalam botol.
   food processor
   untuk dihaluskan.

Berikut adalah cara untuk menghasilkan saus dan sambal khusus mi hompimpa:

1. Dalam wajan yang sama, tambahkan minyak lalu tumis bawang sampai menjadi garing. Setelah itu, angkat bawang dan saring minyaknya. Simpan minyak serta bawang goreng tersebut terpisah.
2. Panaskan sebentar minyak. Tambahkan cabai rawit, garam, kaldu bubuk, serta air. Masak singkatnya, kemudian haluskan kembali bahan-bahannya.
   food processor
   .

Cara membuat pangsit goreng:

1. Potong pangsit menjadi ukuran kotak, kemudian isi dengan daging ayam cincang yang telah dimasak. Basahi tepi kulit pangsit menggunakan air, bentuklah menjadi segitiga, dan tambahkan lipatan di sisinya.
2. Panaskan minyak lalu goreng dumpling sampai berwarna cokelat kekuningan. Angkat dan tiriskan.

Bagaimana cara mempersiapkan dan menghidangkan mi hompimpa:

1. Panaskan air, kemudian masak mi sampai matang dan angkat.
2. Apabila Anda memilih mi hompimpa dengan rasa asin, tambahkan bumbunya menurut petunjuk penyajiannya yang bertuliskan rasa asin. Di sisi lain, jika Anda mengambil mi hompipma berflavor manis, gunakanlah bumbu sebagaimana disarankan pada kemasan rasanya tersebut.
3. Tambahkan
   topping
   Ayam, bawang goreng, pangsit goreng, serta irisan daun bawang telah disiapkan. Mie hompimpa kini tinggal dihidangkan untuk dinikmati.

6. Cara Menyiapkan Bumbu Untuk Mie Gacoan Dengan Menukar Kalori Versi Diet

Bahan:

1. 40 gram
   spaghetti
   gandum
2. 1 sendok makan sambal (campuran cabai dan bawang putih yang telah Direbus kemudian dihaluskan menggunakan blender)
3. 25 gram tempe kukus
4. 25 gram daging ayam cincang yang dikukus
5. Sejumput kaldu jamur
6. Sedikit margarin
7. Sejumput garam
8. 3 lembar selada
9. 1 buah mentimun

Cara membuat:

1. Masak
   spaghetti
   sampai betul-betul lembut, lalu dijernihkan.
2. Tumiskan sambal, kaldu jamur, serta garam. Masak sampai wangi lalu tambahkan miinya.
   spaghetti
   . Ratakan campuran hingga termix dengan baik. Selanjutnya, pindahkan ke dalam piring yang telah diberi tatanan daun selada.
3. Tuangi ayam giling rebus bersama dengan tempe hancur yang telah direbus dan diproses tanpa menambahkan minyak.
4. Mie gacoan edisi rendah kalori sudah siap disajikan.

7. Cara Membuat Udang Keju Ala Gacoan

Bahan-bahan:

1. 300 gram daging dari bagian paha ayam
2. 100 gram udang kupas
3. 4 sdm tepung tapioka
4. 2 butir putih telur
5. 3 siung bawang putih
6. 1 sdt garam
7. 2 sdt gula
8. 1 sdm kecap asin
9. 1,5 sdm saus tiram
10. 1 sdm minyak wijen
11. Merica secukupnya
12. Keju
    quick melt
    secukupnya untuk isian
13. 1 butir telur untuk pencelup
14. Tepung panir untuk pelapis

Cara membuat:

1. Chopper
   DAGING AYAM bersama seluruh bumbunya hingga menjadi halus, tambahkan udang yang telah ditumbuk serta tepung terigu pada akhir proses.
2. Setelah lembut, biarkan campuran tersebut dingin selama kurang lebih 15 menit di dalam lemari es.
3. Cetak udang keju sambil membentuknya menjadi lingkaran dan berikan isian potongan keju di bagian dalamnya.
4. Rendam campuran tersebut di dalam telur yang telah dipukul rata, kemudian gulingkan pada tepung panir.
5. Goreng secara langsung di minyak yang sudah dipanaskan atau simpan dalam format tersebut.
   frozen.

Itulah tadi rahasia bumbu Mie Gacoan yang sederhana untuk kamu buat sendiri di rumah. Tertarik mencobanya, Bela?